Le graphique provient de cette référence. Il existe plusieurs tendances très claires. Le plus frappant est peut-être l'aplatissement de la courbe pour les pêches de capture. La production totale de toutes les sources aquacoles est très proche et, très probablement en 2021, dépasse la pêche. Les 30 dernières années ont vu une augmentation spectaculaire de la production aquacole totale, dépassant les 100 millions de tonnes en 2015. La production a augmenté rapidement dans les années 80 et 90, atteignant une augmentation d'environ 10% par an. Ce taux de croissance avait ralenti entre 4 et 6% au début des années 2000. La croissance n’a pas été uniforme, certains pays dépassant considérablement la production d’autres.

 

La plus grande contribution provient des poissons cultivés dans les terres (> 40 millions de tonnes), suivi de près par la production d'algues à environ 35 millions de tonnes. Tous les autres, y compris les crustacés, mollusques, etc., élevés en eau douce et en eau de mer, constituent le reste. En 2018, la pêche de capture a atteint un niveau record de 95 millions de tonnes. Il y a de fortes indications que nous surpêchons les océans. Le changement climatique induit par l'homme aura un impact considérable sur les pêches de capture et l'aquaculture.

 

La carpe (cyprinidés) est de loin l'espèce la plus largement cultivée, représentant près de la moitié du total mondial. Ceux-ci sont destinés à la consommation locale et sont peu coûteux. Environ 45% du total des poissons d'élevage sont des carpes, la plupart n'étant pas nourris avec des aliments préparés. Le tilapia, tant pour la consommation locale que pour l'exportation, représente environ 10,2% du total. Le saumon atlantique représente 4,5%, la truite 1,6% et le poisson-chat 7,5%. Parmi les crustacés, la crevette blanche, Penaeus vannamei est de l'ordre de 5 millions de tonnes par an, soit plus de 50% du total mondial des crustacés d'élevage. L'écrevisse (espèce Procambarus) est loin derrière avec 18% et P. monodon traîne à 8%.

 

Le pourcentage de la production aquacole reposant sur l'utilisation d'aliments formulés augmente à mesure que la science de l'aquaculture se développe. Les sources de farine de poisson de haute qualité à utiliser dans ces aliments sont limitées et l'utilisation d'alternatives fondées sur la science est à l'étude. La production durable de l'aquaculture nécessitera l'adoption à grande échelle de méthodologies scientifiques pour assurer une production biosécurité, rentable et écologiquement neutre. En 2020, Covid 19 a eu un effet dissuasif sur de nombreux aspects de l'économie mondiale, bien que la production aquacole globale ne semble pas avoir été affectée de manière significative. Le taux d'augmentation de la production a été affecté bien que certains pays aient réussi à augmenter la production malgré les changements dans la façon dont les fruits de mer sont consommés.